Soupe de poisson

Difficulté: facile
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 1 h 15 min
Pour: 8 personnes

Ingrédients:

• 8 filets de rouget
• 250 g de palourdes
• 250 g de petites moules
• 250 g de crevettes crues moyennes
• 400 g de pommes de terre moyennes, coupées finement
• 400 g de tomates entières, en conserve
• 2 tomates moyennes, coupées grossièrement
• 2 oignons moyens, émincés
• 2 gousses d’ail, pilées
• 1 branche de céleri parée, coupée finement
• quelques brins de persil frais
• 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
• 1 cuillère à soupe d’origan frais, ciselé
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 250 ml de vin blanc sec
• 1,25 l d’eau

Préparation:

Dans une grande casserole, mettre 4 filet de rouget, les oignons, le céleri, les brins de persil, l’eau et le vin.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes à couvert.

Réserver le bouillon et les filets, jeter les légumes.
Effeuiller à la main les filets de poisson en petits morceaux.

Gratter les moules et ôter les barbes. Laver les pétoncles. Mettre les moules et les pétoncles dans une grande casserole avec un peu d’eau et laisser cuire à couvert pendant 5 min à feu vif, jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent. Jeter celles qui restent fermées.

Couper les 4 filets de poisson restants en gros morceaux et les ajouter au bouillon, avec les pommes de terre, les tomates en morceaux, les tomates en conserve avec leur jus, le concentré de tomates, l’ail, l’origan et le sucre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Ajouter les filets de rouget en morceaux et les crevettes. Porter de nouveau à ébullition.
Ajouter les moules, les palourdes et le persil. Mélanger et servir.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits