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L’agneau au four est un plat typique de la cuisine romaine et du Latium , un plat de viande rôtie préparé spécialement pendant la période de Pâques. C’est de l’agneau de lait , donc très tendre, que nous vous proposons ici avec des pommes de terre.
Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson : 2 h
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
- 2 kg de gigot d’agneau
- 1,5 kg de pommes de terre, pelées, lavées et coupées en gros quartiers
- 4 branches de romarin
- 2 gousses d’ail
- 1 verre de vin
- 1 verre d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
Faites des entailles sur la viande avec un couteau bien aiguisé à lame fine, insérez dans chacune un petit morceau d’ail et une branche de romarin.
Placez le gigot d’agneau sur une plaque à pâtisserie et arrosez-le d’huile d’olive et de vin.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez deux brins de romarin et laissez reposer le gigot d’agneau au réfrigérateur, pendant douze heures.
Placez l’agneau dans un four préchauffé à 180°C, à mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre.
Faire cuire pendant environ deux heures en prenant soin d’arroser de temps en temps l’agneau et les pommes de terre avec le jus de cuisson.
Enfin, déposez-le sur une assiette de service et servez chaud.
Pour un excellent résultat du plat, faites attention aux temps de cuisson et à la température du four qui doivent être constamment surveillés afin d’éviter que la viande ne se dessèche et que les pommes de terre ne cuisent trop ou pas assez.
Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits
