Soupe de moules

Difficulté: facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 6 personnes

Ingrédients:

• 24 petites moules
• 12 crevettes
• 1 branche de céleri parée, coupée finement
• 1 oignon, émincé
• 1 carotte, coupée finement
• 2 tomates, coupées finement
• 2 cuillères à café de poudre de curry
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
• 30 g de farine blanche
• 30 g de beurre
• 1,5 l d’eau

Préparation:

Gratter et nettoyer les moules, jeter les coquillages déjà ouverts.

Mettre les crevettes et les légumes dans une grande casserole d’eau, porter à ébullition et baisser le feu.
Laisser mijoter sans couvrir 15 minutes puis égoutter.
Réserver le bouillon et les crevettes, jeter les légumes.
Décortiquer les crevettes et retirer la veine centrale.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et le curry, bien mélanger.
Ajouter le concentré de tomates et le bouillon tout en remuant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Porter à ébullition sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.

Ajouter les moules, les crevettes et les tomates, faire cuire pendant 5 min, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Jeter celles qui restent fermées.

Décorer de persil et servir aussitôt.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits