Antipasto d’aubergines

Difficulté: facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Pour: 6 personnes

Ingrédients:

• 1 kg de petites aubergines coupées en rondelles
• 500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés
• 4 gousses d’ail, pilées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 120 ml d’eau
• 60 ml d’huile d’olive

Préparation:

Dans une grande poêle, verser la moitié d’huile d’olive et faire revenir les aubergines à feu moyen pendant 10 min. Retirer et réserver.

Faire cuire les tomates, l’ail, le concentré de tomates, et l’eau avec le reste d’huile d’olive pendant 10 min.

Ajouter les aubergines, mélanger et laisser cuire pendant 5min.

Servir chaud ou froid avec des tranches de pain.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits