Salade de lentilles au poulet

Difficulté: facile
Temps de préparation: 15 min
Marinade: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 250 g de lentilles du Puy en bocal
• 100 g de roquette
• 4 tomates coupées en cubes
• 2 blancs de poulet cuits coupés en morceaux
• 1 oignon rouge émincé
• 1 poignée de persil plat haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de câpres
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation:

Mettre l’oignon dans un bol et assaisonner avec le sel et le poivre.
Ajouter le vinaigre et laisser mariner 10 minutes.

Porter de l’eau à ébullition, mettre les lentilles dans une passoire et les rincer à l’eau bouillante.

Transférer les lentilles dans un saladier, puis ajouter le poulet, les tomates, la roquette, le persil, les câpres et l’oignon avec sa marinade.
Arroser d’huile d’olive et servir.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits