Spaghetti alla siciliana

Difficulté: facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 400 g de spaghettis
• 40 g de filets d’anchois, en conserve, égouttés
• 800 g de tomates en conserve
• 2 gousses d’ail, pilées
• 1 oignon moyen, coupée finement
• 1 petite aubergine, coupée finement
• 1 cuillère à café de basilic frais, ciselé
• 1 cuillère à soupe de câpres, coupées finement
• 3 cuillères à soupe de persil frais, coupé finement
• 8 olives noires, dénoyautées, coupées finement
• 70 ml d’huile d’olive

Préparation:

Mettre les anchois dans un bol et les recouvrir de lait.

Faire revenir l’oignon et l’aubergine dans une poêle avec l’huile d’olive en remuant sans cesse, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.

Ajouter les tomates avec leur jus, le basilic et l’ail puis porter à ébullition à couvert.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.

Egoutter et couper finement les anchois puis les mettre dans la poêle avec les câpres, les olives et le persil et prolonger la cuisson pendant 5 min sans couvrir.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis les égoutter. Napper de sauce et servir.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits