Soupe à la viande

Recette italienne soupe à la viande
Recette italienne soupe à la viande

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 2 h
Pour: 6 personnes

Ingrédients:

  • 800 g d’os de boeuf
  • 600 g de viande de boeuf hachée
  • 400 g de tomates pelées, en conserve
  • 100 g de petites pâtes
  • 40 g de chapelure
  • 2 carottes, coupées grossièrement
  • 2 branches de céleri parées, coupées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais, ciselé
  • 1 oeuf

Préparation:

Mettre les carottes, le céleri et les os dans une casserole remplie d’eau et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter une heure à couvert, en écumant régulièrement en cours de cuisson.

Une fois le bouillon refroidi, retirer les os, puis ajouter les tomates pelées avec leur jus et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Mélanger la viande hachée, l’oeuf et la chapelure dans un bol puis former des boulettes.
Dans un plat graissé allant au four, disposer les boulettes de viande en une seule couche et faire cuire dans un four à 160 °C pendant 30 minutes environ, en les tournant de temps en temps.

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis égoutter.
Ajouter les pâtes à la soupe avec les boulettes de viande et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Servir chaud parsemé de basilic frais.


Voir aussi:
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recette libanaise
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Recette italienne soupe de moules

Soupe de moules

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Difficulté: facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 30 min
Pour: 6 personnes

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