Spaghetti à la bolognaise

Difficulté: facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 2 h 30 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 400 g de spaghettis
• 800 g de viande hachée
• 800 g de tomates
• 100 g de concentré de tomates
• 1 oignon, émincé
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 cuillère à soupe de basilic frais, en fines lanières
• 1 cuillère à soupe d’origan frais, coupé finement
• 1 cuillère à soupe de thym, coupé finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 feuille de laurier
• 1 litre d’eau

Préparation:

Faire bouillir une casserole d’eau, et préparer un grand saladier d’eau bien froide. Avec un bon couteau inciser en croix le sommet de chaque tomate.

Quand l’eau est bouillante, plonger les tomates d’un coup. Les laisser pendant environ 30 secondes.
Les retirer avec une écumoire et les plonger immédiatement dans l’eau froide.

Sortir ensuite les tomates de l’eau froide, et retirer la peau.

Couper les tomates en quatre. Enlever les pépins. Détailler les quartiers de tomate en dés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon, ajouter la viande et faire cuire jusqu’a ce qu’elle change de couleur.
Ajouter la carotte, mélanger et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates, le concentré de tomates, l’eau et la feuille de laurier. Porter à ébullition puis baisser le feu et faire cuire pendant 2 heures, sans couvrir, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Retirer du feu, retirer la feuille de laurier et ajouter les herbes.
Saler et poivrer. Bien mélanger.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis les égoutter.

Dresser les pâtes dans des assiettes creuses et napper de sauce. Servir aussitôt.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits