Minestrone

Difficulté: facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 h 45 min
Pour: 4 personnes

Ingrédients:

• 2 oignons moyens, émincés
• 2 carottes moyennes, en rondelles
• 2 courgettes moyennes, finement coupées
• 2 branches de céleri parées, finement coupées
• 2 petites pommes de terre, en petits morceaux
• 100 g de haricots verts, finement coupés
• 200 g de chou, en lanières
• 300 g de haricots cannellini, en boîte, égouttés
• 800 g de tomates entières pelées, en conserve
• 1 litre de bouillon de boeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Faire revenir les oignons avec l’huile d’olive dans une grande casserole puis ajouter les carottes, les pommes de terre, les courgettes, les haricots, le céleri et le chou et laisser cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Verser le bouillon et les tomates avec leur jus. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h 15 à couvert, jusqu’à épaississement de la soupe. Saler et poivrer.

Ajouter les haricots cannellini à la soupe et laisser cuire encore 15 minutes.

Parsemer de parmesan et servir aussitôt.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits