Boulettes de riz à la mozzarella

Difficulté: facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de repos: 2 h
Temps de cuisson: 1 h
Pour: 20 boulettes

Ingrédients:

• 300 g de riz longs grains
• 100 g de mozzarella
• 10 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre
• 80 g de chapelure
• 2 oeufs
• 1 petit oignon, émincé
• 1 pincée de safran
• 120 ml de vin blanc sec
• 620 ml de bouillon de poulet chaud
• huile végétale pour friture

Préparation:

Faire revenir l’oignon avec la moitié du beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajouter le riz et mélanger.

Verser la moitié du bouillon, le vin et le safran puis porter à ébullition tout en remuant.
Quand le liquide est presque évaporé, ajouter le reste du bouillon.

Baisser le feu et laisser cuire encore 15 min, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé.
Incorporer le parmesan et le reste du beurre. Laisser refroidir.

Battre légèrement les œufs et les ajouter à la préparation. Remuer délicatement.

Couper la mozzarella en dés d’1 cm.
Prendre dans une main l’équivalent d’une cuillère à soupe de riz, ajouter un dé de mozzarella, couvrir d’une autre cuillère à soupe de riz et former une boulette.

Rouler les boulettes dans de la chapelure et mettre quelques heures au réfrigérateur.

Faire frire les boulettes en plusieurs fois dans un grand volume d’huile bouillante, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Egoutter sur du papier absorbant.

Voir aussi:
apero dinatoire
recette libanaise
recette crepe
recette saumon
recette smoothie
recette fruits